海藻豆腐薑湯

下班後去了圖書館，再落下層的街巿，普通的豆腐已買完，只好買硬的。據說盒裝豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸 - 蛋氨酸。所以如果可能的話買新鮮的。當然，許多香港街市的衛生水平實在令人卻步。


根據一般的資料顯示，海藻有大量的碘，如人體缺少碘會造成甲狀腺機能出問題。除碘外，海藻亦含豐富的鈣質。鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也能維持細胞膜正常功能。


豆腐是植物蛋白質的最好來源。內含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。


豆腐與海帶同吃是有原因的，這是食物配伍的知識。豆腐中含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。但皂角苷又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以與海帶同食可避免這個問題。


海藻豆腐薑湯 (二人份)

材料：海帶 / 豆腐一磚 / 薑

1. 海帶我用韓國出品，上週六跳完健身操在吉之島買的，好長，要剪短用。

2. 下三碗水，水滾放薄姜片，因海澡是寒性之物，下姜準沒錯，除非飲用者是大熱底之人。

3. 再放切丁的豆腐，滾稍，再下海藻。熄火後才加味噌，不然會破壞酵素。

冬菇片黑木耳絲芝麻撈麵 (二人份)

在超巿挑來挑去，原因是不想買到太「林」的麵，核洩後已不想買日本貨，台灣的又沒多少選擇，最後挑了港產的壽桃牌全蛋麵，雖然它並無標明合做冷麵，但我想不成問題。對於壽桃牌，我是蠻有信心的。

材料：

•冬菇片
•木耳絲
•溫室青瓜
•丘比焙煎芝麻沙拉汁
•萬字醬油
•壽司醋
•芝麻

上班前已將冬菇片及木耳絲浸冷水

用過濾水洗浄青瓜，切幼條。雖然本質是青瓜，但粗幼絕對影響味道。自問刀功仍有大量可供進步的空間呢！

將蛋麵下滾水中三分鐘，撈起用過濾水過冷河，撈起瀝去多餘水份。放上靑爪條，放入雪櫃上層急涷。是，是上層，因為已經是7時多。

將冬菇片及木耳絲用少許熱油炒熟，加小量萬字醬油再炒一炒，好香啊。

我料理從不下糖，如下鹽就不放醬油，家中更沒有粟粉的。

將麵從雪櫃取出，放菇片木耳絲在上，加芝麻沙拉汁、壽司醋、麻油及芝麻。

又快又好吃。