下班後去了圖書館,再落下層的街巿,普通的豆腐已買完,只好買硬的。據說盒裝豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸 - 蛋氨酸。所以如果可能的話買新鮮的。當然,許多香港街市的衛生水平實在令人卻步。
根據一般的資料顯示,海藻有大量的碘,如人體缺少碘會造成甲狀腺機能出問題。除碘外,海藻亦含豐富的鈣質。鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分,也能維持細胞膜正常功能。
豆腐是植物蛋白質的最好來源。內含的豆固醇能降低膽固醇,抑制結腸癌的發生,預防心血管疾病。
豆腐與海帶同吃是有原因的,這是食物配伍的知識。豆腐中含有多種皂角苷,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解。但皂角苷又可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以與海帶同食可避免這個問題。
海藻豆腐薑湯 (二人份)
材料:海帶 / 豆腐一磚 / 薑
1. 海帶我用韓國出品,上週六跳完健身操在吉之島買的,好長,要剪短用。
2. 下三碗水,水滾放薄姜片,因海澡是寒性之物,下姜準沒錯,除非飲用者是大熱底之人。
3. 再放切丁的豆腐,滾稍,再下海藻。熄火後才加味噌,不然會破壞酵素。